سÛرÙÙ¾ زعÙرا٠(Saffron) سÛâ سÛب :
سÛرÙÙ¾ زعÙرا٠(Saffron) سÛâ سÛب تÙÙÛد شد٠از بÙترÛÙ Ù Ù
رغÙب ترÛ٠زعÙرا٠ÙØ§Û Ú©Ø´Ùر عزÛزÙ
ا٠٠با بÙترÛÙ Ù
Ùاد اÙÙÛ٠ترکÛب شد٠٠شÙ
ا Ù
Û ØªÙاÙÛد ÙØ°ÛØ° ترÛ٠٠غÙÛظ ترÛ٠سÛرÙÙ¾ زعÙرا٠زÙØ¯Ú¯Û Ø®Ùد را با Ø³Û Ø³Ûب تجرب٠کÙÛد. اÛ٠سÛرÙÙ¾ با ترکÛب ظرÛ٠طعÙ
دÙÙد٠ÙØ§Ø Ø§Ù
کا٠Ù
Û Ø¯Ùد ک٠در دسر Ùا Ù ÙÙØ´ÛدÙÛ ÙØ§Û Ù
ختÙ٠بتÙاÙÛد از آ٠استÙاد٠کÙÛد.
برخÙردار بÙد٠از ÙÛÙ
ت بسÛار Ù
Ùاسب Ù Ú©ÛÙÛت باÙا از ÙÛÚÚ¯Û ÙØ§Û Ø§Û٠سÛرÙÙ¾ Ø³Û Ø³Ûب (sisib) Ù
Û Ø¨Ø§Ø´Ø¯.
سÛرÙÙ¾ Ø³Û Ø³Ûب (sisib) :
سÛرÙÙ¾ Ø³Û Ø³Ûب (sisib) ÛÚ© ÙÙع شربت است ک٠غÙظت زÛØ§Ø¯Û Ø¯Ø§Ø´ØªÙ Ù Ø§Ø² آ٠در اÙÙاع ÙÙØ´ÛدÙÛ Ùا استÙاد٠Ù
Û Ø´Ùد. Ù
Ø«Ùا٠از Ø¢ÙÙا Ù
ÛâتÙا٠در ÙÙØ´ÛدÙÛ ÙØ§Û Ø³Ø±Ø¯ ÙÙÙÙØ ÚØ§Û Ù Ù
Ùارد دÛگر استÙاد٠کرد. سÛرÙÙ¾ ÙØ§Û Ø¨Ø±Ùد Ø³Û Ø³Ûب در طعÙ
ÙØ§Û Ù
ختÙÙÛ Ùارد بازار Ù
Û Ø´ÙÙد. سÛرÙÙ¾ بÙÙکاراسائÙØ Ø³ÛرÙÙ¾ ÙارگÛÙ Ø ÙÙد٠٠آÛرÛØ´ Ù Ù
Ùارد دÛگر از جÙ
ÙÙ Ù
ØصÙÙات اÛ٠برÙد ÙستÙد Ú©Ù Ù
Û ØªÙا٠ب٠آ٠Ùا اشار٠کرد.
ÙÙ ÚÙÛ٠سÛرÙÙ¾ Ø³Û Ø³Ûب Ø¯Ø§Ø±Ø§Û ØºÙظت Ùاب٠ÙبÙÙ Ù ÙÙ ÚÙÛ٠بدÙ٠طع٠دÙÙØ¯Ù Ø§Û Ù ØµÙÙØ¹Û Ù Ù Ùاد ÙÚ¯ÙدارÙد٠است سÛرÙÙ¾ Ø³Û Ø³Ûب Ù Ùاسب Ø¨Ø±Ø§Û ØªØ±Ú©Ûب Ú©Ùکت٠Ùا Ø Ø¯Ø³Ø±Ùا Ø Ø¨Ø³ØªÙÛ Ù ÙÙØ´ÛدÙÛ Ùا Ù Û Ø¨Ø§Ø´Ø¯ اÛÙ Ù ØصÙÙات Ø¯Ø§Ø±Ø§Û Ø·Ø¹Ù Ù Ø±ÙÚ¯ Ø¨Û ÙظÛر است. ÙÙ ÚÙÛ٠سÛرÙÙ¾ Ø³Û Ø³Ûب تÙÛ٠شد٠بدÙÙ Ø´ÛرÛÙ Ú©ÙÙد٠ÙØ§Û Ù ØµÙÙØ¹Û Ù Ø¶Ø± با غÙظت بسÛار باÙا Ù Ùاسب Ø¨Ø±Ø§Û Ù ØµØ±Ù ØµÙØ¹ØªÛ Ù Ø®Ø§ÙÚ¯Û Ù Û Ø¨Ø§Ø´Ø¯. سÛرÙÙ¾ Ûا ÙÙ Ø§Ù Ø´Ø±Ø¨ØªØ Ø§Ø² ج٠ÙÙ Ù Ùاد ٠صرÙÛ Ù¾Ø±Ú©Ø§Ø±Ø¨Ø±Ø¯ در کاÙ٠٠٠خصÙصا ساخت اÙÙاع ÙÙØ´ÛدÙÛ Ø³Ø±Ø¯ است. سÛرÙÙ¾ Ùا ب٠خاطر داشت٠رÙÚ¯ ÙÙÛØ ØªØ§Ø«Ûر زÛØ§Ø¯Û Ø¯Ø± اÛجاد رÙÚ¯ ٠زÛباÛÛ Ø¯Ø± ÙÙØ´ÛدÙÛ Ø¯Ø§Ø±Ùد. Ùدرت Ø·Ø¹Ù Û Ø³ÛرÙÙ¾ Ùا از دÛگر Ù ÙØ§Ø±Ø¯Û Ø§Ø³Øª Ú©Ù ÙÙ Û ØªÙا٠آ٠را ÙادÛد٠گرÙت.
Ù
شخصات Ù ÙÛÚÚ¯Û ÙØ§Û Ø³ÛرÙÙ¾ Ø³Û Ø³Ûب :
_ Ú©ÛÙÛت باÙا
_ ÙÛ٠ت Ù Ùاسب
_ Ø®ÙØ´ طعÙ
_ استاÙدارد
_ ٠رغÙب
Ù Ùاسب Ø¨Ø±Ø§Û :
_ Ù Ùاسب Ø¨Ø±Ø§Û ØªÙÛ٠اÙÙاع ÙÙØ´ÛدÙÛ ÙØ§Û Ø³Ø±Ø¯ ٠گر٠٠کÙکتÙ
_ Ùاب٠استÙاد٠در تÙÛ٠٠تزÛÛ٠اÙÙاع ÙÙØ´ÛدÙÛ ÙØ§Û Ú©Ø§Ù٠اÛ
_ Ù Ùاسب Ø¨Ø±Ø§Û ØªÙÛ٠اÙÙاع اس٠ÙØªÛ Ù Ù¾ÙدÛÙÚ¯
_ Ùاب٠استÙاد٠در کاÙÙ ÙØ§Ø Ø±Ø³ØªÙرا٠ÙØ§Ø Ùت٠Ùا Ù Ù ÙازÙ
_ بدÙÙ Ø´ÛرÛÙ Ú©ÙÙد٠ÙØ§Û Ù ØµÙÙعÛ
_ Ù Ùاسب Ø¨Ø±Ø§Û ÙÙØ´ÛدÙÛ ÙØ§Û Ø³Ø±Ø¯ , ÙÙØ´ÛدÙÛ ÙØ§Û Ú¯Ø±Ù
Ø´ÛÙÙ ÙÚ¯ÙØ¯Ø§Ø±Û :
در Ø¯Ù Ø§Û Ø§ØªØ§Ù Ù Ø¯Ùر از ÙÙر Ø®ÙرشÛد
برÙد سÛرÙÙ¾ Ø³Û Ø³Ûب (sisib) :
سÛرÙÙ¾ Ø³Û Ø³Ûب (sisib) ساخت Ú©Ø´Ùر اÛرا٠Ù
Û Ø¨Ø§Ø´Ø¯. اÛ٠شرکت Ù
ØصÙÙات Ø®Ùد را با باÙاترÛÙ Ú©ÛÙÛت ٠ب٠شک٠ÙØ§Û Ù
ختÙÙÛ Ø§Ø² Ù
ØصÙÙات غذاÛÛ Ú¯Ø±Ùت٠تا ÙÙØ§Ø¯Û Ø¨Ù Ø¨Ø§Ø²Ø§Ø± ارائ٠Ù
ÛâدÙد. سرÙÙ¾ ÙØ§Û Ø³Û Ø³Ûب در ØجÙ
ÙØ§Û 1 ÙÛØªØ±Û Ù Ø¨Ø³ØªÙ Ø¨ÙØ¯Û ÙØ§Û Ø´ÛØ´Ù Ø§Û Ù Ø¯Ø± طعÙ
ÙØ§Û Ù
ختÙÙÛ Ø³Ø§Ø®ØªÙ Ù
Û Ø´ÙÙد. از اÛÙ Ù
ØصÙÙات Ù
ÛâتÙا٠ب٠راØØªÛ Ø¯Ø± کاÙÙ ÙØ§Ø Ú©Ø§Ù٠رستÙرا٠Ùا استÙاد٠کرد. بÙابراÛ٠اگر Ø´Ù
ا ÙÙ
از آ٠دست٠از اÙØ±Ø§Ø¯Û ÙستÛد Ú©Ù Ù
Û Ø®ÙاÙÛد ÛÚ© رÙز Ø®Ùب را Ø¨Ø±Ø§Û Ù
شترÛا٠خÙد بسازÛد Ø¨Ø±Ø§Û Ø®Ø±Ûد سÛرÙÙ¾ ÙÙ
ÛÙ ØاÙا اÙداÙ
Ú©ÙÛد.
Ù ØصÙÙات سÛرÙÙ¾ Ø³Û Ø³Ûب (sisib) :
اÙÙâ از Ù٠٠با سÛرÙÙ¾ ÙاÙÛ٠از برÙد Ø³Û Ø³Ûب (sisib) شرÙع Ø®ÙاÙÛ٠کرد سÛرÙÙ¾ ÙاÙÛÙ ÛÚ© سÛرÙÙ¾ Ø®ÙØ´Ù Ø²Ù Ø¨Ø±Ø§Û Ø·Ø¹Ù Ø¯Ø§Ø¯Ù Ø¨Ù Ø§ÙÙاع ÙÙØ´ÛدÙÛâ Ùا Ù Ûâباشد. با استÙاد٠از اÛÙ Ù ØصÙÙ Ù ÛâتÙا٠ÙÙØ´ÛدÙÛâÙØ§Û Ø®Ùش٠زÙâØ§Û Ù Ø§ÙÙد Ù ÙÚ©Ø§Ø Ø§Ø³Ù ÙØªÛ Ù Ø´ÛÚ© را ب٠بÙترÛ٠شک٠تÙÛ٠کرد. ØØªÛ ÛÚ© Ùات٠را ب٠راØتâترÛ٠شک٠٠٠ک٠ب٠ÛÚ© Ùات٠ÙاÙÛÙÛ ØªØ¨Ø¯Û٠کرد. سÛرÙÙ¾ بÙ٠کاراسائ٠از دÛگر Ù ØصÙÙات اÛ٠برÙد Ù Ûâ باشد. باÛد Ú¯Ùت اÛ٠سÛرÙÙ¾ تÙØ®Û Ù Ø´ÛرÛÙÛ Ø±Ø§ ÙÙ âز٠ا٠در Ø®Ùد جاÛâداد٠٠عطر آ٠ب٠عطر Ù¾Ùست پرتÙا٠بسÛار ÙزدÛÚ© است.
سÛرÙÙ¾ Ø¨Ø¹Ø¯Û Ú©Ù Ùرار است ب٠ش٠ا ٠عرÙÛ Ú©ÙÛ٠سÛرÙÙ¾ گراÙادÛÙ Ùا٠دارد اÛ٠سÛرÙÙ¾ Ø³Û Ø³Ûب (sisib) بسÛار ÙرÛبÙد٠بÙد٠٠رÙÚ¯ ٠طع٠خÙد را از Ù ÛÙÙâ ÙاÛÛ Ù Ø§ÙÙد اÙØ§Ø±Ø ØªÙتâÙرÙÚ¯Û Ø¨Ù Ø§Ø±Ù ØºØ§Ù Ø¨Ø±Ø¯Ù Ø§Ø³Øª. Ø¢Ûا ش٠ا Ù٠از آ٠دست٠از اÙØ±Ø§Ø¯Û ÙستÛد Ú©Ù Ù ÛâØ®ÙاÙÛد ØªØ§Ø²Ú¯Û Ø·Ø±Ø§Ùت ٠تÙØ¯Û Ø±Ø§ Ù٠ز٠ا٠در ÛÚ© ÙÙØ´ÛدÙÛ Ø¯Ø§Ø´ØªÙ Ø¨Ø§Ø´Ûد. ٠ا Ù¾ÛØ´ÙÙاد Ù ÛâÚ©ÙÛ٠ک٠سÛرÙÙ¾ ÙعÙا را استÙاد٠Ù٠اÛÛد.
ساÛر تÙضÛØات :
Øا٠ÙÙبت ب٠Ù
عرÙÛ Ø³ÛرÙÙ¾ ÙارگÛ٠شرکت Ø³Û Ø³Ûب (sisib) رسÛد٠است. اگر Ø´Ù
ا ÙÙ
از آ٠اÙØ±Ø§Ø¯Û ÙستÛد Ú©Ù ÛÚ© ÙÙØ´ÛدÙÛ Ø¨Ø§ طعÙ
Ù
تÙاÙت را Ù
ÛâØ®ÙاÙÛد سÛرÙÙ¾ ÙارگÛ٠را اÙ
تØا٠ÙÙ
اÛÛد. اÛ٠سÛرÙÙ¾ بÙâراØØªÛ Ù
ÛâتÙاÙد طعÙ
Ù
ÛÙÙâÙØ§Û Ø§Ø³ØªÙاÛÛ Ù Ú¯Ø±Ù
سÛØ±Û Ø±Ø§ ب٠ارÙ
غا٠بÛاÙرد. اگر Ù
ÛâØ®ÙاÙÛد ÛÚ© ÙÙØ´ÛدÙÛ Ù¾Ø± از خاصÛت را اÙ
تØا٠کÙÛد Ù
ا ب٠شÙ
ا سÛرÙÙ¾ پشÙâÙرÙت را Ù
عرÙÛ Ù
ÛâÙÙ
اÛÛÙ
. پشÙâÙرÙت طعÙ
Ù
ÛÙÙâÙØ§Û Ø§Ø³ØªÙاÛÛ Ø±Ø§ ب٠ÙÙ
را٠دارد ٠آراÙ
Ø´âبخش بÙد٠٠تأثÛر بسزاÛÛ Ø¯Ø± کاÙØ´ سردرد Ù
Ûâگذارد.
Ø¢Ûا دÙست دارÛد ÛÚ© سÛرÙÙ¾ Ø³Û Ø³Ûب (sisib) با طع٠٠تÙاÙت را Ù ÛÙ Ù٠اÛÛد. سÛرÙÙ¾ Ø¢ÛرÛØ´ Ûا سÛرÙÙ¾ اÛرÙÙØ¯Û Ù٠ا٠سÛرÙÙ¾ Ø®Ùش٠ز٠با طبع گر٠است Ú©Ù Ù ÛâتÙاÙد Ø¨Ø±Ø§Û Ùر Ù Ù٠اÙÛ Ù Ø¯ÙرÙÙ Û Ø¹Ø§ÙÛ Ø¨Ø§Ø´Ø¯. آخرÛ٠سÛرÙÙ¾ Ú©Ù Ùرار است ب٠ش٠ا ٠عرÙÛ Ú©ÙÛ٠سÛرÙس ÙÙد٠٠Ûâباشد. اÛÙ ÛÚ© سÛرÙÙ¾ ÙÙÙâاÙعاد٠ب٠دÙÛÙ ÙÛÚÚ¯ÛâÙØ§Û Ø¨ÛâÙظÛØ±Û Ù Ø§ÙÙد ÚØ±Ø¨Û Ø·Ø¨ÛØ¹Û Ù Ø¹Ø·Ø± ٠طع٠٠Ûâباشد.
ÙÙد ٠بررسÛâÙا
ÙÙÙز بررسÛâØ§Û Ø«Ø¨Øª Ùشد٠است.